Keçi Peynirli Karabuğdaylı Bliniler (İtalya)

Cevapla
Kullanıcı avatarı
moments
Site Yöneticisi
Site Yöneticisi
Mesajlar: 5033
Kayıt: 14 Ağu 2008, 19:14
Konum: Almanya
İletişim:

Keçi Peynirli Karabuğdaylı Bliniler (İtalya)

Mesaj gönderen moments » 02 Ara 2008, 17:32

Keçi Peynirli Karabuğdaylı Bliniler (İtalya)

35 cl (2,5 çorba kaşığı) yağsız süt kaşığı)
15 g (3 çorba kaşığı) taze maya
1 su bardağı karabuğday unu
1 su bardağı un
bir tutam tuz
1/2 tatlı kaşığı çörekotu
1/2 tatlı kaşığı susam
2 tatlı kaşığı süzme bal
1/2 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
1 yumurta (akı ve sarısı ayrılmış)
Keçi peynirli harç:
250 g yumuşak keçi peyniri
1/2 çorba kaşığı kavrulmuş susam
1 çorba kaşığı kavrulmuş çörekotu
1 çorba kaşığı kavrulmuş haşhaş tohumu
2 çorba kaşığı kavrulmuş ayçiçeği çekirdeği içi

2 çorba kaşığı sütü ısıtıp, küçük bir kâsede taze mayayla karıştırarak, mayanın çalışmaya başlaması için bir kenarda 10- 15 dakika bekletin.
Bu arada karabuğday unu, un ve tuzu bir kâseye eleyip, çörekotu ve susamı katarak karıştırın. Un karışımının ortasını havuz biçiminde açın. Küçük bir tencereye kalan sütü, tereyağını ve balı koyup ısıtın. Isınınca tencereyi ateşten alıp, karışımı kâsedeki maya - süt karışımına katın. Bu karışımı ve yumurta sarısını öbür kâsedeki unlu karışımın ortasındaki havuza koyup, tahta bir kaşıkla bütün malzemeyi karıştırın. Sonra tahta kaşıkla 2 dakika iyice çırpıp, sulu hamuru ılık bir yerde iyice kabarana kadar (yaklaşık 1 saat) bekletin (sulu hamur, bir kaşıktan kolayca dökülebilecek kıvamda olmalıdır; çok katı olmuşsa, biraz ılık su ekleyip yeniden çırpmak gerekir). Yumurta akını çırpıp, sulu hamura ekleyin.
Büyük bir krep tavasını ya da dibi yapışmayan küçük bir tavayı normal ateşe oturtup, birkaç damla su damlatarak, çıtırdamaya başlayıncaya kadar ısıtın. Çıtırdayınca sulu hamurdan birkaç kaşık koyup, kaşığın artıyla düzelterek 5 cm çapında yuvarlaklar haline getirin. Yaptığınız bu blinileri, çevreleri kabarcıklarla kapla-nana ve alt bölümleri kuruyup, üstleri altın sarısı bir renk alana kadar (2 - 3 dakika) pişirin. Sonra tersyüz edip, ikinci yüzleri de hafifçe esmerleşene kadar (yaklaşık 1 dakika) pişirin. Pişen blinilerin her birini küçük bir tülbent parçasına sarıp, öbür bliniler pişene kadar ılık ısıtılmış (150 °C) fırında sıcak tutun.
Keçi peynirini kaşıktan rahatça kayacak kıvama gelinceye kadar çırpın. Blinileri fırından alıp, servis tabaklarına dizin. Her blininin ortasına bir kaşık çırpılmış keçi peyniri koyup, üstlerine harç malzemesinden serperek (her bölümün üstüne, ayrı bir tohumdan) servis yapın.

Not: Karabuğday unu bulunamazsa, bu tarif toplam 250 g un kullanılarak da hazırlanabilir. Ayrıca, keçi peyniri yerine, beyazpeynir kullanılabilir.
Ve… Birgün herkes ɑnlɑr, sevdiğinin kıymetini… Amɑ gidince, Amɑ bitince, Amɑ ölünce… Kısɑcɑ; İş işten geçince!

çelik kapı çeyiz

Cevapla

“İtalyan Mutfağı” sayfasına dön

Kimler çevrimiçi

Bu forumu görüntüleyen kullanıcılar: Hiç bir kayıtlı kullanıcı yok ve 46 misafir